The amount of + 불가사명사, The number of + 복수 명사

The amount of sugar overwhelmed the workers.

The number of tourists coming into Korea increases every year.

The amount of + 불가산 명사(단수) // 동사는 단수 동사.

The number of + 가산명사(복수 형태) // 동사는 단수 동사. = 단순히 해당 복수명사의 수를 의미하므로.

a(an) number of + 가산(복수 명사) // 동사는 복수 동사. = 해당 명사의 여러개를 의미하므로.